Burgundsko (Bourgogne) se rozprostírá ve východní části Francie v povodí řeky Saone a společně s Bordeaux je nejvýznamnější francouzskou vinařskou oblastí. Specifikem Burgundska je fakt, že široká škála vín je prakticky vytvářena jen dvěma odrůdami (plus několika doplňkovými) - bílá vína z odrůdy Chardonnay a červená vína z odrůdy Pinot Noir.
Pojďme se dnes podívat, jaké druhy chutí můžete u burgundských červených vín objevovat.
Čerstvé ovoce
Černý rybíz, třešně, hroznové víno, maliny, rybíz, ostružiny, švestky, čerstvé fíky, muškátový oříšek, divoké bobule, drobné ovoce ...
Chuť čerstvého červeného a černého ovoce jsou patrné v prvních letech.
Sušené a zavařované
ovoce
Sušené švestky, marmeláda, vařené ovoce, pomerančová kůra, jádra...
Sušením a zavařováním se aroma čerstvého ovoce více prohloubí. U červených vín se pak často objevují vůně zavařovaných višní nebo malin.
Čerstvé ovoceČerný rybíz, třešně, hroznové víno, maliny, rybíz, ostružiny, švestky, čerstvé fíky, muškátový oříšek, divoké bobule, drobné ovoce ...
Chuť čerstvého červeného a černého ovoce jsou patrné v prvních letech.
Sušené a zavařované ovoce
Sušené švestky, marmeláda, vařené ovoce, pomerančová kůra, jádra...
Sušením a zavařováním se aroma čerstvého ovoce více prohloubí. U červených vín se pak často objevují vůně zavařovaných višní nebo malin.
PodrostPodhoubí, houby, lanýže, mech, vlhká hlína, humus...
Aroma lesního podrostu je patrná po několika letech zrání v sudu či lahvi a přispívá k bohaté chuti červených vín.
ZvířataKůže, kožešina, pižmo, maso, uzeniny, zvěřina, jantar, šelmy...
Stejně jako aroma lesního podrostu se stopy zvěřiny objevují po několika letech zrání v lahvi.
Koření
Pepř, skořice, tymián...
Aroma koření a pepře propůjčuje červenému vínu charakter a styl. Kořeněné odstíny jsou patrné např. u vzešlých bobulí Pinot Noir pospíraných při výborném dozrání.
